Pempek Palembang adalah makanan khas dari Palembang, Sumatera Selatan, yang sangat terkenal di Indonesia. Menggiling ikan tenggiri sampai halus dan mencampur dengan tepung sagu cara membuat pempek agar memiliki tekstur kenyal dan lezat. Pempek biasanya disajikan dengan kuah cuka pedas manis yang membuatnya semakin nikmat.
Proses pembuatan pempek dimulai dengan mencampurkan ikan yang telah digiling dengan tepung sagu, kemudian dibentuk sesuai selera, seperti pempek lenjer (panjang) atau pempek kapal selam (berisi telur). Setelah itu, pempek direbus hingga mengapung, kemudian digoreng hingga kecokelatan.
Kuah cuka pempek terdiri dari cuka, gula merah, bawang putih, dan cabai, memberikan rasa pedas dan asam yang khas. Makanan ini sering disajikan sebagai hidangan utama dalam berbagai acara atau sebagai camilan sehari-hari.
Pempek Palembang telah menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia yang tidak hanya digemari di Palembang, tetapi juga di seluruh nusantara. Rasanya yang khas dan cara penyajiannya yang unik menjadikan pempek pilihan tepat untuk memuaskan selera.
Sejarah pempek diyakini bermula pada abad ke-16, saat masa pemerintahan Kesultanan Palembang Darussalam. Pada masa itu, perdagangan maritim berkembang pesat dan membawa banyak pengaruh dari berbagai budaya, termasuk Tiongkok.
Nama “pempek” atau “empek-empek” konon berasal dari panggilan akrab untuk laki-laki tua dalam bahasa Tionghoa, yaitu “Apek” atau “Pek”. Menurut cerita rakyat, seorang Apek Tionghoa yang menetap di Palembang pertama kali membuat olahan ikan dan tepung sagu untuk dijual. Makanan ini kemudian dikenal dengan sebutan “pempek” karena sering dipanggil “Pek… pempek!” oleh pembelinya.
Ada berbagai jenis pempek yang bisa Anda nikmati, di antaranya:
Cuko adalah kuah khas untuk menyajikan pempek. Cuko terbuat dari campuran gula aren, bawang putih, cabai, dan asam jawa, memberikan rasa manis, asam, dan pedas yang khas. Kombinasi pempek dengan cuko menciptakan cita rasa yang harmonis, sangat menggugah selera.
Palembang dikenal sebagai surganya pempek, dengan berbagai tempat legendaris yang menyajikan cita rasa autentik. Jika Anda berkunjung ke Palembang, berikut beberapa rekomendasi tempat menikmati pempek terbaik yang wajib dicoba:
Lokasi: Jl. Jend. Sudirman No. 149/8, Palembang
Keistimewaan: Salah satu toko pempek paling terkenal di Palembang. Pempek Candy menyajikan berbagai jenis pempek, mulai dari kapal selam, lenjer, hingga kulit. Cuko yang kental dengan cita rasa khas menjadi pelengkap sempurna.
Tips: Tempat ini juga menjual pempek dalam kemasan vakum untuk oleh-oleh.
Lokasi: Jl. Letkol Iskandar No. 64, Palembang
Keistimewaan: Pempek Vico terkenal dengan tekstur pempek yang kenyal dan rasa ikannya yang kuat. Kuah cuko di sini memiliki rasa manis, asam, dan pedas yang pas.
Menu favorit: Pempek kapal selam dan adaan.
Lokasi: Jl. Radial No. 1, Palembang
Keistimewaan: Salah satu pelopor pempek di Palembang. Pempek Pak Raden dikenal karena kualitas ikan tenggirinya yang terjaga dan cuko yang khas.
Tips: Tempat ini menyediakan layanan pempek siap antar ke berbagai kota di Indonesia.
Lokasi: Jl. Rajawali No. 14, Palembang
Keistimewaan: Pempek Beringin terkenal dengan varian pempek yang lengkap dan ukuran pempek yang lebih besar.
Rekomendasi: Cobalah pempek lenggang panggang yang khas.
Lokasi: Jl. Demang Lebar Daun No. 22, Palembang
Keistimewaan: Pempek Lince menawarkan rasa pempek autentik dengan harga terjangkau. Cuko mereka memiliki rasa pedas yang khas, cocok bagi pecinta makanan pedas.
Lokasi: Jl. Merdeka No. 9 Ilir, Palembang
Keistimewaan: Tempat ini terkenal dengan pempek yang memiliki tekstur lembut dan kenyal. Pelanggan juga menyukai variasi pempek panggangnya.
Lokasi: Jl. Jend. Sudirman No. 180, Palembang
Keistimewaan: Dikenal karena pempeknya yang lembut dengan pilihan cuko yang bisa disesuaikan tingkat pedasnya.
Lokasi: Jl. Veteran No. 52, Palembang
Keistimewaan: Menggunakan ikan segar pilihan, Pempek Ny. Kamto menyajikan rasa khas pempek tradisional yang otentik.
Membuat pempek Palembang di rumah bisa menjadi pengalaman menyenangkan, terutama jika Anda tahu tips-tips penting untuk menghasilkan pempek dengan tekstur kenyal dan rasa autentik. Berikut adalah beberapa langkah dan tips penting dalam membuat pempek Palembang yang sempurna:
Ikan Tenggiri: Pilihan utama karena memiliki rasa gurih dan aroma khas.
Alternatif Lain: Ikan gabus atau ikan belida juga bisa digunakan, meskipun harganya lebih mahal.
Tips: Pastikan ikan segar agar pempek tidak berbau amis. Jika menggunakan ikan beku, pastikan mencairkannya secara perlahan.
Gunakan tepung sagu atau tepung tapioka berkualitas baik.
Perbandingan Tepung dan Ikan: Idealnya, 1 bagian ikan banding 2 bagian tepung sagu. Terlalu banyak tepung membuat pempek keras.
Tips: Tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga adonan kalis, agar pempek tetap lembut.
Jangan terlalu lama mengaduk adonan karena akan membuat tekstur pempek menjadi keras.
Tips: Gunakan tangan atau sendok kayu untuk mencampur dengan lembut hingga semua bahan tercampur rata.
Tambahkan air es sedikit demi sedikit saat mencampur adonan. Ini membantu menjaga tekstur pempek tetap kenyal.
Tips: Air dingin juga mengurangi risiko adonan menjadi lengket dan sulit diolah.
Untuk pempek kapal selam (isi telur): Pastikan kulit tidak terlalu tipis agar tidak bocor saat direbus.
Gunakan tangan yang telah dilapisi sedikit tepung agar adonan tidak menempel saat dibentuk.
Rebus pempek dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak agar tidak lengket.
Tips: Masukkan pempek setelah air benar-benar mendidih. Pempek yang mengapung menandakan sudah matang.
Setelah merebus pempek, anda bisa menggoreng pempek untuk mendapatkan tekstur renyah.
Tips: Goreng dengan minyak panas sedang agar pempek matang merata dan tidak gosong.
Kuah cuko adalah kunci kenikmatan pempek. Bahan-bahannya:
Gula aren, asam jawa, bawang putih, cabai rawit, dan garam.
Tips: Rebus gula aren hingga larut, tambahkan bahan lainnya, dan saring kuah sebelum disajikan untuk rasa cuko yang lembut.
Pempek yang belum digoreng bisa disimpan di dalam kulkas selama 2-3 hari atau dibekukan untuk penyimpanan lebih lama.
Tips: Bungkus dengan plastik sebelum meyimpan pempek agar tetap segar dan tidak berbau amis.
Dengan bahan berkualitas dan teknik yang tepat, Anda dapat membuat pempek Palembang yang kenyal, gurih, dan lezat di rumah. Jangan lupa, kuah cuko yang pas akan menyempurnakan cita rasa pempek buatan Anda. Selamat mencoba!
Palembang tidak hanya terkenal dengan destinasi wisatanya, tetapi juga dengan beragam oleh-oleh khas yang menggoda selera. Jika Anda berkunjung ke Palembang, jangan lewatkan kesempatan membawa pulang oleh-oleh khas berikut ini:
Pempek adalah oleh-oleh paling ikonik dari Palembang.
Kemplang adalah kerupuk ikan panggang khas Palembang yang renyah. kemplang ini memiliki aroma khas karena bahan utamanya adalah ikan tenggiri atay ikan belida
Selain kemplang, Palembang juga terkenal dengan berbagai jenis kerupuk ikan.
lingkung adalah salah satu jenis sambal khas Lombok yang memiliki cita rasa pedas, segar, dan kaya akan rempah. Sambal ini terbuat dari bahan-bahan sederhana yang mudah, seperti cabai rawit, terasi, bawang merah, bawang putih, tomat, dan sedikit gula. Perpaduan bahan-bahan ini menghasilkan rasa yang unik dan menggugah selera.
Lempok adalah dodol durian khas Palembang. Terbuat dari daging durian asli, lempok ini memiliki tekstur kenyal dengan aroma durian yang kuat.
Kue maksuba adalah kue tradisional khas Palembang yang mirip dengan lapis legit. Terbuat dari telur bebek dan gula, rasanya manis dan lembut.
Kue delapan jam adalah kue yang terbuat dari campuran tepung terigu, kelapa parut, gula merah, dan bahan lainnya. Proses pembuatan kue ini membutuhkan waktu yang cukup lama, yaitu sekitar delapan jam, sehingga nama “delapan jam” durasi pembuatannya yang panjang. Keunikan dari kue ini terletak pada cara memasaknya yang menggunakan teknik pengukusan atau pemanggangan dengan api kecil agar teksturnya tetap lembut dan rasanya meresap sempurna.
Kopi khas Palembang, seperti Kopi Palembang 3 atau Kopi Semendo, terkenal dengan cita rasa khas Sumatera yang kuat. Cocok bagi pecinta kopi.
Selain makanan, songket juga menjadi oleh-oleh khas Palembang. Dalam acara adat atau sebagai suvenir mewah banyak orang menggunakan kain songket karena kain tradisoanal ini memiliki motif indah.
Oleh-oleh khas Palembang menawarkan beragam pilihan mulai dari makanan seperti pempek, kemplang, hingga kain tradisional songket. Pastikan membawa pulang kenangan lezat dan khas dari Kota Palembang untuk keluarga dan teman!
Your request has been submitted successfully.
Own or work here?